Otto est une institution « mamma mia », un repaire de bons vivants aux mets enthousiasmants. Pour Pierre-Antoine, le déclic de la restauration est arrivé justement face à l’ancien restaurant qui existait en lieu et place d’Otto, un établissement de pâtes fraîches et de raviolis : « j’avais 11 ans et j’engloutissais des sandwiches en lorgnant sur ce resto et sur sa clientèle aisée ». À cet instant, l’entrepreneur ignorait encore qu’il avait devant lui son futur local… La cuisine qui y est proposée ? D’inspiration italienne, bercée dans la Méditerranée. Servie avec des tagliatelles fraîches et une sauce « Cantinetta » super gourmande, la scalopine est devenue célébrissime. Chaque fois, la qualité du produit s’impose, comme leurs linguine « fabriquées à Lecce, dans les Pouilles et chargées en amidon ».
La Rolls-Royce de la pasta ! En termes d’ambiance, un seul mot d’ordre : convivialité. Chez Otto, l’esprit de famille est communicatif. Les clients sont « du cru », du quartier et d’ailleurs, et dans ce fonctionnement quelque peu « à l’ancienne », où les équipes « envoient la sauce » à chaque service, la constante immuable reste le plaisir. Au fil des années, Otto s’est enraciné dans une Marseille nouvelle, gastronomiquement étoffée. Cette ébullition de propositions ravit Pierre-Antoine : « Le chic côtoie le populaire, différentes communautés fusionnent. On se sert de l’histoire, du brassage, on en fait un beau milkshake. Marseille devient une ville foncièrement consistante et projetée dans le futur ». Lucide sur l’évolution de sa cité natale, Pierre-Antoine affiche sans retenue toute l’ampleur de sa personnalité, au sein d’un restaurant qu’il chérit quotidiennement. Avec Stéphanie, ils se sont construit un solide chemin pour parvenir à réaliser leurs projets. Otto leur ressemble : c’est une invitation (savoureuse) à la sincérité.
