Mr Veggie

Depuis 4 ans sur la place aux Herbes, son étal multicolore attire l’œil. Les fruits et légumes de Mr Veggie nous rappellent les cycles de la nature. « Un bel étal, c’est un étal bariolé qui met en valeur les produits du moment », nous rappelle Nicolas Fonquergne. Ça passe en été par de belles salades, des herbes, des légumes” détaille le commerçant qui insiste sur le calibre et la beauté de ses produits frais. Sur un espace de quelque 7 mètres carrés, Olivia, Jérémy, Kilian, Alexandre et Olivier, “que des jeunes tropéziens” s’enorgueillit Nicolas, veillent à satisfaire toutes les demandes. “Nous vendons beaucoup aux villas et aux bateaux. Les chefs privés savent qu’on se démène pour proposer la meilleure qualité et le service le plus adapté”. Des exigences qui passent par quelques règles : ne jamais dire “non”, être ponctuel dans les livraisons, servir un produit irréprochable et souvent introuvable par ailleurs. Des valeurs qui ont fait de Mr Veggie une des destinations légumière et fruitière les plus en vue de la Riviera. “Le bouche à oreille, c’est capital, c’est la meilleure des recommandations” estime Fonquergne, “figure” de la place aux Herbes où il travaille depuis 18 ans. Si l’été 2022 a été celui du chou-fleur, porté par la mode des cuisines levantines, cette année 2023 sera marquée par le regain d’intérêt pour les herbes, la coriandre et la ciboulette, stars des cuisines asiatiques, et le romarin, une aromatique très en vogue dans les cocktails et idéal pour fumer les viandes. Au côté de la sauge et de la sarriette, les micro pousses dynamisent les recettes à l’instar de la bourrache très iodée qui fait merveille sur les poissons. “Cette année encore, nous resserrerons le lien de confiance avec nos clients, nous ferons vivre l’esprit village et jouerons la carte conseil”. Proposer du sur-mesure et 7 jours sur 7 en saison, plus qu’un défi, une habitude pour la team de Mr Veggie.