Noémi l’avoue, “j’ai tout de suite senti que c’était ici qu’il fallait ouvrir mon restaurant ». Avec une cuisine ouverte sur la salle, un beau comptoir en bois habillé de zinc, une agréable terrasse et une déco aux airs de bistrot, Lion bonjour est une adresse intemporelle à la simplicité élégante. Noémi y conçoit des bowls, inspirés par sa gourmandise et son amour de toujours pour la cuisine. Leur particularité ? De bons produits travaillés simplement auxquels elle ajoute une touche d’audace, du pep’s grâce à des assaisonnements et associations de saveurs. Les fruits et légumes côtoient des viandes mijotées, parfois un œuf coulant, et une farandole d’ingrédients (herbes fraîches, graines, assaisonnements, épices et condiments) pour des plats généreux, hauts en goûts et en couleurs. En plus de poke poisson, végétariens et Buddha bowl, que l’on retrouve toute l’année, deux plats s’invitent à la carte chaque semaine, influencés par les cuisines du monde. « J’aime les contrastes, le sucre et l’acide combinés, la douceur d’une sauce yaourt avec une viande épicée, le chaud-froid». Des jus maison à l’extracteur et des desserts gourmands et réconfortants (moelleux, compotes fondantes et pavlova), évoluent au gré des fruits de saisons. Chaque jour, à la pause déjeuner, une clientèle fidèle de bureaux, de juristes, des commerçants revient s’attabler ou emporter ses menus. Le dialogue avec les clients est chaleureux et amical. “J’ai baptisé mon restaurant Lion bonjour en hommage au nom de famille de mes grands-parents, René et Colette, dont je garde comme un trésor le souvenir et l’émotion de mes goûts d’enfance” explique Noémi. “Tout ce que je fais est très sincère” conclut la restauratrice qui a longtemps travaillé dans la communication, à Paris. « J’exerce un métier très concret, je sers ce que j’aime manger. Qu’est ce que je me sens bien dans cette vie ! C’est un métier sensationnel ».
