Presque vingt ans que Pascal Étienne tient les rênes de ce morceau d’histoire fondé en 1932 par huit hommes (bien) inspirés. Sous la houlette de ce président engagé, qui ne lève jamais le pied, la Cave Coopérative de Grimaud produit chaque année quelques 50 000 HL de vins rouges, blancs et rosés. Il faut dire que la structure n’a cessé de prendre de l’ampleur depuis le conditionnement, il y a 30 ans, de ses propres cuvées.
En 2013, la fusion avec la Cave des Vignerons de Cogolin porte la superficie du vignoble à 1000 hectares, bichonnés par 270 adhérents. Résultat : une vingtaine de gammes paradent sur les rayonnages du caveau de vente, avec un fer de lance, la célèbre Cuvée du Golfe, dont l’étiquette bleue avec les voiliers a fait le tour du globe. Mais c’est aussi la trilogie le Pont des fées, baptisée ainsi en hommage à l’ancien aqueduc qui abreuvait en eau le village de Grimaud, et celle de La Tour de l’Horloge, emblématique du village de Cogolin, qui tiennent le haut du pavé. Un clin d’œil à l’union des deux entités ! Les Aumarets, le rosé gastronomique des Vignerons de Grimaud, pointe vers l’approche parcellaire et les révolutions technologiques consenties à la cave. Cet été, place à une nouvelle gamme : 123 Soleil. À la carte : un rouge rubis au nez fin de groseille, de fraise et de cassis, un rosé qui file direct sous les tropiques avec ses notes de fruits de la passion, et un blanc, aussi rafraîchissant qu’une brassée de fleurs de printemps.
