Ils sont tous les quatre Marseillais et connaissent la restauration comme leur poche. Au fil des années, Arnaud, Hugo, Loïc et Léo - chacun ayant des cordes parallèles à leur arc telles que l’art ou le graphisme - ont (re)mis la pizzeria sur leur chemin. « Comme une belle connexion professionnelle ! » s’accordent-ils à penser. Et cette année, le quatuor a suivi son étoile en rachetant ensemble cette enseigne devenue « passage obligé ». L’occasion d’instaurer une ambiance « musicale, riante et chaleureuse » sans lésiner sur la renommée des pizze. Leur secret ? « Une pâte fine et croustillante, fermentée 48 heures, et des produits extra frais ». Trois spécialités bien nommées, et garnies de mesclun, font fureur à coup sûr : Angelina (jambon cru), Capucine (artichaut, brousse, anchois) et Olga (saumon fumé). Et Arnaud de préciser : « avant de servir, on les recouvre de parmesan, huile d’olive et citron ». Une signature qui en dit long. Autre bon point ? Le cadre rétro, « une déco qui n’a jamais changé », avec carrelage vintage et chaises d’écolier. Qu’on les déguste en terrasse (très vite remplie l’été) ou au bord de l’eau (lors du bain quotidien), leur qualité est inchangée. À Malmousque, on sait décidément saliver.
