Depuis 2017, et après deux années de travaux, Le Caribou a redéployé ses ailes dans le centre-ville de Marseille. Oualid Ladjimi, qui s’est entouré de Gérald Garcia et Julien Cothias, deux associés « multifonctions », a souhaité redéfinir les contours d’une célèbre institution née en 1953. Une communication bien ficelée et des propositions rafraichissantes ont été nécessaires à Oualid et son équipe pour faire la différence. Comment ? Grâce à une carte alléchante, une décoration modernisée et de l’ambiance, jusque tard dans la soirée. « Après avoir cerné l’essence de notre projet, nous avons opté pour un service continu de 12h à 23h, avec un bonus festif pour nos soirées » détaille Oualid. Que l’on souhaite faire bonne chère au déjeuner ou partager des assiettes qualitatives à l’heure de l’apéritif, Le Caribou a tout ce qu’il faut. Et les produits du coin sont légion, retrouvés aussi bien dans l’assiette de poulpe que dans la tagliata de bavette Angus ou le porc sauté façon thaï. Chaque jour, des mets différents et le soir venu, une version déclinable qui inclut de la patate douce rôtie, des panisses croustillantes, des ribs ou de l’aubergine grillée. Pour « arroser » les moments prolongés ? Des cocktails signature réalisés « par un mixologiste de compétition », le tout dans un cadre reposant en plein cœur de Marseille. Car oui, les amateurs du Caribou ne désemplissent pas, en trouvant au sein de cet iconique établissement, un endroit sécurisant pour passer un bon moment. « La place Thiars a changé avec le temps, elle est préservée de toute agitation et nous permet d’élargir le spectre de notre clientèle » ajoute Oualid. Autre mutation à retenir ? Celle de la terrasse, qui va prochainement se « boiser », aussi pour s’adapter à l’identité environnante. De quoi venir respirer – et déguster – à toute heure de la journée.
