La Reserve Hôtel

Campée au milieu d’un domaine de 10 hectares, la Réserve tutoie la Méditerranée qui lui offre ses plus beaux panoramas. En prise directe avec la nature, la cuisine d’Eric Canino, au sein du restaurant La Voile, trouve là sa meilleure expression. Enfant de Manosque, ancré en Provence et marqué par la cuisine méditerranéenne, le chef Canino est un disciple de Michel Guérard qui lui a inculqué les principes de la cuisine bien-être, libérée des graisses animales. Doublement étoilée, cette approche légumière et saisonnière est issue des produits cultivés au sein du potager de l’hôtel (raisins muscat, herbes fines, petits pois, courgettes) et des maraîchers locaux avec qui Canino a noué des liens de confiance. A l’unisson de sa carte, la pâtisserie fruitée, sans sucres ajoutés, met en exergue les textures et saveurs pour des assiettes claires aux goûts francs. Les amateurs de cuisine japonaise réserveront leurs baguettes sur la terrasse de la Muña, autre table du chef Eric Canino, à la découverte du menu omakase (“je m’en remets à vous”, NDLR). Imprégné par la cuisine nippone et fort de son amitié avec des cuisiniers de l’empire du Soleil Levant, Canino propose de découvrir cette cuisine rare sur le rooftop de l’hôtel, avec vue à 360° sur la baie et les pinèdes alentour. La Réserve multiplie les ambiances et les expériences proposant à ses hôtes et leurs amis de dîner à la Brasserie, une table au style simple et détendu qui doit sa réputation aux risotti, ceviche et poissons grillés, des plats qui viennent en écho à la mer toute proche. “Nos clients de l’hôtel mais également des familles, des couples, des amis viennent chez nous chercher une offre de restauration en accord avec leurs envies, explique le directeur Nicolas Vincent. Avec un point commun toujours : l’exigence du produit parfait et d’un service sur-mesure qui font passer à chacun une excellente soirée”.