Rien ne semble arrêter ce trio en quête du beau, bon et bio. Lorsqu’ils ont accueilli leurs premiers clients à la Mercerie en 2018, le chef Harry Cummins, la sommelière Laura Vidal et Julia Mitton, la gestionnaire, promettaient une adresse “pour tous” qu’on vienne en solo, duo, en famille ou entre potes. Rapidement séduite par un Harry Cummins, dénicheur hors pair de produits irréprochables, la Mercerie devient un place to be du south Noailles et accumule les récompenses. Laura Vidal, fervente défenseur d’une viticulture “propre” (vins nature, biodyn et orange) collectionne les titres dont celui de sommelier de l’année 2019 chez Gault&Millau. Le 23 juin 2021, la famille s’agrandit avec l’ouverture du Livingston porté par Valentin Raffali, disciple de Harry Cummins.
Rapidement, une communauté de personnes se fédère “toutes désireuses de promouvoir les produits de saison, issus de fournisseurs proches, le tout préparé maison avec amour et intention” explique Valentin. Sous l’œil bienveillant de Laura, la carte des vins recèle nombre de vins orange, au côté des trois couleurs, “toujours dans un souci de sourcing attentionné en mettant en valeur le travail incroyablement courageux de ces vignerons qui nous tiennent tant à cœur”. Et pourquoi s’arrêter en si bon chemin ? En avril dernier, le local voisin de la Mercerie a pris l’enseigne Pétrin-couchette, sous la houlette du barista anglais Rob Hazell (ex-DEEP et La Fiancée), lieu toujours souriant et bienveillant réunissant une boulangerie de pains au levain naturel, un café de spécialité et un sandwich shop dont la carte est mise en œuvre par Basile Milou (ex-Mercerie). Les pains de Baptiste Sangam (ex-Pain Salvator) et Rémi Santiago (ex-Pain Pan) arrachent les miches et expliquent aussi le fulgurant succès de l’enseigne. Trois spots à la good vibe infinie…
TROIS ADRESSES
La Mercerie, 9, cours Saint-Louis, Marseille 1er ; 04 91 06 18 44.
Livingston, 5, rue Crudère, Marseille 6e ; 04 96 10 00 00
Pétrin Couchette, 7, cours Saint-Louis, Marseille 1er ; 06 45 32 53 27
