Sept ans, c’est l’âge de raison pour La Fabriquerie, adresse plurielle, un tiers traiteur, un tiers caviste et un tiers table d’hôtes. En cuisine, Pierre Giannetti compose une ardoise du marché à dominante végétale, inspirée, fraîche et saisonnière. Au fil des ans, tendant vers toujours plus d’épure, les recettes se libèrent du sucre et des gras superflus. Quelques carottes à peine, croquantes et déglacées à la sauce soja, huile de sésame, citron et piment doux. Des aubergines rôties à la parmesane, coulis de tomates et pesto de basilic.
On se délecte avec simplicité et légèreté.
Sandi, la comparse férue de vins natures, n’a pas son pareil pour dégainer sa liste de vignerons consciencieux. On vient s’attabler pour déguster sur place un gaspacho ou un plat du jour. Mais on peut aussi emporter un panier pique-nique ou de quoi régaler la famille.
Sur les étagères, à la façon d’un garde-manger, l’offre d’épicerie aligne les indispensables de la cuisine à la maison doublés d’une sélection de produits méditerranéens.
La Fabriquerie n’a pas fini de nous surprendre.
