Le Sofitel Marseille Vieux-Port, ça n’est pas seulement un hôtel ?
C’est bien plus qu’un hôtel ! D’abord, c’est la plus belle vue de Marseille – une vue qu’il faut avoir admirée au moins une fois dans sa vie ! Et ça tombe bien, parce que le Sofitel Marseille Vieux-Port est un lieu ouvert aux Marseillais. Le restaurant Les Trois Forts, la brasserie méditerranéenne Le Carré et le bar Le Dantès Skylounge, sont des lieux de rencontres et de fête. On peut y prendre le petit déjeuner, venir pour un déjeuner d’affaires, un dîner en amoureux ou un apéritif entre amis.
Une brasserie méditerranéenne au Sofitel, c’est nouveau ?
La brasserie Le Carré existait déjà, mais notre nouveau chef Alexandre Auger, qui travaille les produits du bassin méditerranéen avec beaucoup de talent, lui a donné une identité plus locale. Tous les jours, des événements inédits y sont proposés : soirée jazz le premier mercredi du mois, cours de yoga en semaine sur la terrasse panoramique et le dimanche après-midi, « Goûter by Sofitel », en collaboration avec la pâtisserie Paéma.
Le restaurant gastronomique est-il lui aussi tourné vers la Méditerranée ?
Oui, Alexandre Auger a également retravaillé la carte des Trois Forts pour mettre en valeur les saveurs de la Méditerranée. Ses plats sont élaborés à base de spécialités locales : la brousse du Rove, la poutargue, les champignons de Marseille… Sa cuisine est saine, délicieuse et très appréciée. C’est un chef qui favorise les circuits courts et s’approvisionne chez les producteurs locaux et les maraîchers des communes voisines.
Être ancré dans le territoire, c’est important ?
C’est essentiel. Pour la décoration, nous avons par exemple choisi les créations en céramique de Monochromic, les luminaires réalisés à partir de bouées de bateaux usagées au sein de l’Atelier Poupe à Endoume. L’association marseillaise Sauvage Méditerranée a également créé pour nous des objets déco à partir de plastique recyclé et les couteaux du restaurant Les Trois Fort proviennent tous de la coutellerie du Panier. Nous voulons que l’hôtel représente ce territoire dont nous soutenons les talents.
