Fromagerie du Marché

C’est le troisième été de Florence Montagnier sur la place aux Herbes. Les années passent et voici Florence entourée de sa team de copines, Jess et Carmen, aux premières loges d’une saison gourmande et joyeuse. La Fromagerie du Marché, du haut de ses 20 m2 est devenue un hot spot pour les bateaux, chefs à domicile et autres Tropéziens en quête de produits fins et sélectionnés. “Nous travaillons toujours avec les mêmes fournisseurs, nous garantissons ainsi une continuité dans l’exigence et le savoir-faire” assure Florence. Dès la rue, la vitrine abritant une sélection d’olives et de gressins donne le la. “On vient chez nous pour le saumon fumé, le foie gras et le caviar mais également pour toutes ces pépites qui ensoleillent la journée comme nos pâtes fraîches et les ravioli”. Outre les spécialités transalpines, on se délecte à la Fromagerie du Marché des petits pots de tarama maison, des poutargues, anchoïades et autres pestos, indispensables à tout apéritif première classe. “Nous marchons au coup de cœur et proposons aux clients tout ce que nous aimons déguster”, précise la fromagère fière de ses bries à la truffe et mendiants préparés sur place, de ses gruyère, comté, beaufort, burrata et autre féta. D’un été à l’autre, quelques nouveautés enrichissent la gamme comme les cafés et pâtés croûte qui ont rejoint les étagères chargées de miels provençaux, confitures et chips croustillantes. ”On s’efforce de répondre à toutes les demandes » promet la commerçante qui a relevé le défi de présenter une gamme pointue de condiments et aides-culinaires asiatiques. Toujours prête à entretenir l’esprit amical de la place, la team de la Fromagerie du Marché compose plateaux de fromages et charcuteries pour les apéros, “les voisins amènent le vin et tant d’autres choses pour que commence la fête”, sourit Florence, l’œil rieur. Longue, très longue vie à la Fromagerie du Marché !