« Je suis à Marseille depuis 20 ans mais j’ai voulu ouvrir mon propre restaurant il y a 4 ans ! Mon objectif ? Que ma cuisine flaire bon Tel-Aviv ! ». Le ton est donné pour Yossi Teboul, né à Jérusalem et féru de spécialités levantines. Son inspiration première ? « Les recettes de ma grand-mère et de ma mère, toutes élaborées avec le cœur » répond-il dans un sourire. Côté palais ? C’est du tout frais, la matière première étant sourcée à Marseille. Dans l’assiette ? « Des grands classiques juifs, revisités avec originalité ». Sandwichs de pain hallah traditionnel à la viande « basse température », épaules d’agneau (fondantes sinon rien) mais aussi immanquables houmous bassar, baba ganush ou betteraves aux noix. Plus récemment, Yossi a imaginé un shawarma à base de thon ! Cette recette inédite est devenue, auprès de sa clientèle, une véritable addiction.
Sa cuisine accessible, qui explose côté saveurs sans jamais manquer de consistance, Yossi la sert au sein d’une tanière minimaliste. Ce qui compte, c’est la vibe chaleureuse qui automatiquement opère, séduisant un public élargi : des familles toutes générations confondues bien sûr, mais aussi des commerçants du quartier, des médecins, des avocats... « La fidélisation, c’est la clé ! » ajoute Yossi. Située dans le « cœur battant » de la ville, non loin des marchés de Noailles et de la rue d’Aubagne, « parfaite pour faire le plein d’épices », cette enseigne 100% méditerranée s’est rapidement fait connaître de la foodosphère phocéenne. Mais Yossi ne se cantonne point à sa localisation dans le quartier des Antiquaires : c’est aussi un service traiteur ! L’occasion d’apporter une dose d’éclectisme aux buffets des réceptions. Le talent de Yossi ? Rendre ses clients « fous d’appétit » dans une ville cosmopolite aux possibilités infinies.
