Au Contraire

Marie-Luce Grisoli parle de « pâtisserie libérée » pour évoquer son concept, atypique, unique dans le Sud, de pâtisseries destinées aux diabétiques. “Mes gâteaux et biscuits sont exempts de tout ingrédient raffiné, du sirop de glucose ou de saccharose. C’est une pâtisserie plus saine qui s’adresse à tous”. Après un premier laboratoire ouvert en 2020 avec sa maman Valérie Bessodes, Marie-Luce a inauguré une boutique à la jonction des boulevards Notre-Dame et Vauban. Les mois passent et la créativité saisonnière s’exerce chez Au Contraire : en hiver, le chocopoire, la pomme-vanille ou la tarte citron sont plébiscités puis, en été, les fraises en tartelettes ou fraisiers et autres abricots et pêches vivent leur heure de gloire. Toujours en quête de nouveautés savoureuses, Marie-Luce et Valérie ont planché sur de nouvelles recettes sans gluten cette fois avec d’étonnantes heureuses surprises tel ce superbe biscuit breton aux graines à base de farine de riz complet. « Il faut cesser de dire que nous proposons une pâtisserie ‘sans quelque chose’, insiste Marie-Luce. Nos recettes s’adressent à tous ».